A lenta lavorazione, dalla corteccia dura, ma con un cuore morbido, Raffaele, ventisette anni, casaro “DOC”, dopo aver capito di essere innamorato del suo lavoro e della sua Puglia, fonda Cacio & Puglia.

Raffaele mette “le mani in pasta (filata)” da quando è piccolissimo, avvicinandosi al mondo della lavorazione del latte fin dall’età di otto anni.

Partito “dal lavaggio dei tegami nel caseificio di famiglia” finendo “alla lavorazione dei prodotti caseari”, l’esperienza di Raffale unisce l’innovazione della sua giovane e curiosa personalità alla tradizione ereditata dalla sua famiglia e dalla Murgia.

Cacio & Puglia è un “viaggio nei cinque sensi pugliesi” che ciascuno può fare, rimanendo a casa.

Raffaele gira la Puglia più in lungo che in largo così da ricercare e selezionare personalmente il latte migliore trasformandolo in prodotti di qualità capaci di colorare le tavole dei turisti, soddisfando qualsiasi palato, da quello lombardo a quello americano.

Ogni prelibatezza viene scelta e prodotta in base alle peculiarità del territorio murgiano: genuinità, tradizione e freschezza.

Cacio & Puglia fa venire “la gola liscia” e “la pancia contenta” come si usa dire qui.